약과


식품코드	106557

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 10 사발 주재료] [기름 1 사발 주재료] [꿀 1 사발 주재료] [물 1 사발 부재료]

조리법

1) 밀가루가 열사발이면 기름, 꿀, 물은 각각 한 사발씩을 섞어 반죽을 잘 만든다.
2) 반죽을 과줄판에 박고 지짐질냄비에 기름을 한 사발쯤 붓고 끓인다.
3) 한참 끓을 때에 과줄을 넣어 기름에 띄워서 그 빛이 거무스름 할 때까지 익혀 꿀물에 담궈 낸다.
-과줄은 밀가루, 기름, 꿀, 물, 이 네가지로 만드는 것이다.

원문명

약과 > 약과 > 약과

원문

과쥴은 밀가루, 기름, , 물, 이네가지로 만드거신 가령 밀가루가 열사발이면 기름, , 물, 이셰가지 각각 사발식 셕거가지고 반쥭을 잘만든후 과쥴판에 반어셔 지짐질남비에 기름을 사발붓고 려셔 참 를에 과쥴을 너허 기름에워셔 익히니 그 빗치 검으스름도록 익혀셔 물에 잠거니라

번역본

과줄은 밀가루, 기름, 꿀, 물, 이 네가지로 만드는 것이다. 가령 밀가루가 열사발이면 기름, 꿀, 물, 이 세가지는 각각 한 사발씩 섞어가지고 반죽을 잘 만든 후 과줄판에 박아서 지짐질냄비에 기름을 한 사발쯤 붓고 끓인다. 한참 끓을 때에 과줄을 넣어 기름에 띄워서 익힌다. 그 빛이 거므스름하도록 익혀서 꿀물에 담궈 낸다.

조리기구

과줄판, 지짐질냄비

키워드

약과, 약과 만드는 법, 밀가루, 기름, 꿀, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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