약과


식품코드	104628

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 2 되 주재료] [기름 5 홉 주재료] [청주 3 홉 부재료]

조리법

1) 먼저 밀가루 1말을 노르스름하게 볶는다.
2) 볶은 밀가루 1말과 꿀 1되, 참기름 5홉, 청주 3홉을 혼합하여 약과를 만들어 기름에 튀긴다.
3) 식기 전에 꿀 1되에 담갔다가 건져낸다.

원문명

연한 약과 > 軟藥果 > 연약과

원문

炒末一斗，一升，油五合，酒三合造。煎油後熱氣未歇沈於蜜汁一升其去。

번역본

노르스름하게 볶은 밀가루 1말, 꿀 1되, 기름 5홉, 청주 3홉을 섞어서 약과를 만들어 기름에 튀긴 후 식기 전에 꿀 1되에 담갔다가 꺼내 쓴다.

조리기구

키워드

연한 약과, 軟藥果, 연약과, 밀가루, 꿀, 기름, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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