고기구이


식품코드	104306

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [각종 양념 부재료] [술 부재료] [식초 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 모든 고기를 구울 때는 꼬챙이에 고기를 끼운다.
2) 기름, 간장, 각종 양념, 술, 식초 등을 밀가루에 섞어 걸쭉한 상태로 만든다.
3) 고기를 숯불 위에 놓고 2)의 양념을 고기에 발라 쉴 새 없이 뒤집으면서 굽는다.
4) 고기가 익으면 위에 있는 밀가루 반죽 껍질을 제거한다.

원문명

고기 굽는 법 > 燒肉法 > 소육법

원문

凡燒肉用簽子於炭火上，油醬細物料酒醋調薄糊，不住手勤飜，燒至熟剝去皮。

번역본

모든 고기를 구울 때는 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에 놓고 고기에 기름, 간장, 각종 양념, 술, 식초 등을 밀가루에 섞어 만든 묽은 죽에 찍어 쉴 새 없이 손으로 뒤집으면서 굽는다. 고기가 익으면 위에 있는 밀가루 반죽 껍질을 제거한다.

조리기구

꼬챙이, 숯불

키워드

고기 굽는 법, 燒肉法, 소육법 , 고기구이, 고기, 기름, 간장, 술, 식초, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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