약과


식품코드	103204

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 방법1) 주재료] [청밀 5 홉 방법1) 부재료] [청주 5 홉 방법1) 부재료] [따뜻한 물 5 홉 방법1) 부재료] [즙청꿀 방법1) 주재료] [볶은 콩가루 방법2) 부재료] [꿀 방법2) 주재료] [즙청 방법2) 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말에 청밀 5홉, 청주 5홉, 따뜻한 물 5홉을 합하여 지진 후 즙청꿀에 담가 둔다.
- 볶은 콩가루에 꿀로만 반죽을 만든다.
- 지지지 말고 그냥 즙청으로만 하기도 한다.

원문명

약과 > 약과 藥果 > 약과

원문

진 말의 쳥밀 되 다 쳥쥬 다 믈 다 교합여 라 지져 밀쥬의 가 두라 ○ 복근 콩 쳥밀만 반쥭여 라 지지지 말고 그저 즙쳥라

번역본

밀가루 1말에 청밀 5홉, 청주 5홉, 따뜻한 물 5홉을 교합하여 지진 후 즙청꿀에 담가 둔다. 볶은 콩가루에 꿀로만 반죽을 만든다. 지지지 말고 그냥 즙청으로만 한다.

조리기구

키워드

약과 藥果, 약과, 밀가루, 청밀, 청주, 즙청꿀, 볶은 콩가루, 꿀, 즙청

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