약과


식품코드	103075

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 1 되 5홉 주재료] [참기름 5 홉 주재료] [청주 3 홉 부재료] [기름 주재료] [즙청 부재료]

조리법

1) 누런빛이 나도록 밀가루 1말을 볶는다.
2) 맑은 꿀 1되 5홉, 참기름 5홉, 청주 3홉을 섞어 반죽한다.
3) 기름에 지져서 식지 않았을 때 즙청을 묻힌다.

원문명

부드러운 약과 만드는 법 > 연약과법 > 부드러운 약과 만드는 법

원문

눗게 복근 진 말의 쳥밀 되 다솝 기 다솝 쳥주 서 홉 석거 라 기의 지져 식지 아니야셔 즙쳥의 녀허 쓰라.

번역본

누런빛이 나도록 볶은 밀가루 1말에 맑은 꿀 1되 5홉, 참기름 5홉, 청주 3홉을 섞어 반죽한 다음 기름에 지지고 식지 않았을 때 즙청을 묻힌다.

조리기구

키워드

부드러운 약과 만드는 법, 軟藥果法, 연약과법, 약과, 밀가루, 즙청, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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