약과


식품코드	103048

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 2 되 주재료] [기름 5 홉 주재료] [술 3 홉 부재료] [끓인 물 3 홉 부재료] [물엿 1 되 주재료] [물 1.5 홉 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 넣고 무르게 반죽을 한다.
2) 물엿 1되에 물 1.5홉 섞은 것을 약과 겉 부분에 묻힌다.
- 방미자와 행인과도 약과와 같은 방법으로 만든다.

원문명

약과법 > 약과법 > 약과법

원문

말의 두 되 기 다솝 술 서 홉 힌 믈 서 홉 합여 뭉그시 고 즙쳥 되예 믈 홉 반만 타 무치라. 방미 인괘 다 약과치 니라.

번역본

밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 넣고 물렁하게 반죽을 한 다음, 물엿 1되에 물 1홉 반 섞은 것을 약과 겉 부분에 묻힌다. 방미자와 행인과도 약과와 같은 방법으로 만든다.

조리기구

키워드

약과법, 藥果法, 밀가루, 꿀, 술, 물엿

전통식품백과, 한방식품백과

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