고기구이


식품코드	103907

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [간장 부재료] [술 부재료] [초 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 대나무 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에 끼워 놓는다.
2) 기름과 소금, 간장을 섞어 만든 양념에 술과 초를 밀가루를 섞어 고기에 얇게 발라 굽는다.
3) 꼬챙이를 여러 번 뒤집어주면서 구워 익힌 다음 밀가루껍질을 벗겨 낸다.

원문명

고기 굽는 법 > 燒肉 > 범소육

원문

燒肉，用簽子於炭火上，油醬細物料酒醋調薄糊，不住手勤，燒至熟，去皮。

번역본

대나무 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에서 굽는다. 기름과 소금, 장 및 여러 가지 양념을 잘 섞은 다음 술과 초, 밀가루를 섞어 얇게 발라 굽는다. 손으로 쉴 새 없이 뒤집어주면서 구워 익힌 후 밀가루 껍질을 벗겨내고 먹는다.

조리기구

대나무 꼬챙이

키워드

고기 굽는 법, 燒肉, 범소육 , 고기구이, 고기, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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