약고추장


식품코드	106696

분류	조미식 > 장류 > 고추장

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[고추장 1 보시기 주재료] [생강 10 문 부재료] [고기 50 문 부재료] [기름 0.5 종자 부재료] [설탕 15 문 부재료] [물 1 종자 부재료] [파 5 뿌리 부재료]

조리법

1) 고기와 파를 곱게 이겨서 냄비에 담아 익힌다.
2) 다시 도마에 놓고 곱게 이긴후 냄비에 넣고 생강 이긴 것과 고추장, 설탕, 물, 기름도 함께 넣고 저으면서 빛이 거무스름할때까지 볶는다.

원문명

약 고추장 > 약 고추장 > 약 고추장

원문

재료 고추장 한보시기 생강 열 고기 五十 기름 반종자 사탕 十五 물 한종자 파 다섯뿌리 고기와 파를 곱게 이겨서 남비에 담고 익혀가지고 다시 도마에 놓고 곱게 이겨서 남비에 넣고 생강 이긴것과 고추장을 넣고 설탕을 넣고 물 치고 기름도 함께 넣고 저으면서 볶나니 빛이 검으스름하도록 볶나니라

번역본

재료 고추장 1보시기, 생강 열 문, 고기 50문, 기름 반종자, 설탕 15문, 물 1종자, 파 다섯 뿌리. 고기와 파를 곱게 이겨서 냄비에 담아 익힌다. 그리고 다시 도마에 놓고 곱게 이겨서 냄비에 넣고 생강 이긴 것과 고추장을 넣고 설탕, 물, 기름도 함께 넣고 저으면서 볶는다. 빛이 거무스름하도록 볶는다.

조리기구

냄비, 도마

키워드

약 고추장, 고추장, 생강, 고기, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.