야채밥


식품코드	106150

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 700 g 주재료] [당근 1 개 중간 것 150g 주재료] [콩나물 1 컵 100g 주재료] [껍질콩 1 컵 (혹은 완두콩) 100g 주재료] [돼지고기 200 g 주재료] [간장 2 Ts 부재료] [소금 2 Ts 부재료] [후추가루 소량 부재료] [양념간장 0.25 컵 부재료]

조리법

1) 콩나물은 다듬고, 당근은 채로 썰고, 껍질콩도 굵직하게 채로 썬다.
2) 돼지고기를 가늘게 채로 썰고 다시 잘게 다져 썬 다음 참기름에 돼지고기를 먼저 볶고, 거기에 콩나물과 당근만을 함께 살짝 볶아서 소금과 후추로 간을 한다.
3) 쌀을 씻어 일어 건진 것을 위에 볶아 놓은 당근과 콩나물과 함께 섞어서 밥물을 붓는다.
밥물을 부을 때 밥물에 간을 맞추되 간장으로 빛깔을 맞춘 다음 소금으로 간을 한다.
4) 밥이 끓어 뜸을 들일 때 껍질콩을 따로 살짝 데쳐서 얹은 후 뜸을 들인다.
완두콩을 쓸 때는 데칠 필요가 없다.
푸른 야채의 빛깔이 상하기 전에 뜸이 알맞게 들도록 시간을 잘 맞추어 넣고 뜸이 잘 들었으면 같이 섞어서 푼다.
5) 양념간장과 함께 먹는다.
- 겨울철에는 껍질콩이나 완두콩을 구하기 어려우므로 미나리와 같은 푸른 야채로 대신한다.

원문명

야채밥 > 야채밥 > 야채밥

원문

쌀 700g, 당근(중간 것 1개) 150g, 콩나물(1컵) 100g, 껍질콩(혹은 Green peas 1컵) 100g, 되지고기 200g, 간장 2T.S., 소금 2T.S., 후추가루 소량, 양념간장 1/4컵, 열량 3364 Cal, 단백질 101g *겨울철에는 껍질콩이나 Green peas가 없으므로 미나리 따위 푸른 야채로 한다. 쌀과 함께 당근·콩나물 같은 야채를 기름에 볶아 섞어서 밥을 지으면 반찬의 수를 줄이고 쌀의 부족한 양분의 보충도 되며, 또 주식을 변화시킴으로써 식사를 재미있게 계획할 수 있다. a. 콩나물을 다듬고, 당근은 채로 썰고, 껍질콩도 굵직하게 채로 썬다. b. 돼지고기를 가늘게 채로 썰어서 다시 잘게 다져 썬 다음, 참기름에 돼지고기를 먼조 볶고, 거기에 콩나물·당근만을 함께 살짝 볶아서 소금·후추로 간을 한다. c. 쌀을 씻어 일어건진 것을 위에 볶아 놓은 당근·콩나물과 함께 섞어서 밥물을 붓는다(밥물을 부을 때 밥물에 간을 맞춘다). 그리고 간장으로 빛깔을 맞추고 남는 간은 소금으로 맞춘다. d. 밥이 끓어서 뜸을 들일 때 껍질콩을 따로 살짝 데쳐서 얹은 후 뜸을 들인다(Green peas를 쓸 때는 데칠 필요가 없다). 푸른 야채의 빛깔이 상하기 전에 뜸이 알맞게 들도록 시간을 잘 맞추어 넣어서 뜸이 잘 들었으면 같이 섞어서 푼다. e. 야채밥은 양념간장과 함께 먹는 것이 좋다.

번역본

쌀 700g, 당근(중간 것 1개) 150g, 콩나물(1컵) 100g, 껍질콩(혹은 완두콩 1컵) 100g, 돼지고기 200g, 간장 2Ts, 소금 2Ts, 후춧가루 소량, 양념간장 1/4컵 열량 3,364Cal, 단백질 101g *겨울철에는 껍질콩이나 완두콩을 구하기 어려우므로 미나리와 같은 푸른 야채로 대신한다. 쌀과 함께 당근과 콩나물 같은 야채를 기름에 볶아 섞어 밥을 지으면 반찬의 수를 줄이고 쌀에 부족한 영양분도 보충이 되며 또한 주식을 변화시킴으로써 식사를 재미있게 계획할 수 있다. 1) 콩나물을 다듬고, 당근은 채로 썰고, 껍질콩도 굵직하게 채로 썬다. 2) 돼지고기를 가늘게 채로 썰고 다시 잘게 다져 썬 다음 참기름에 돼지고기를 먼저 볶고, 거기에 콩나물과 당근만을 함께 살짝 볶아서 소금과 후추로 간을 한다. 3) 쌀을 씻어 일어 건진 것을 위에 볶아 놓은 당근과 콩나물과 함께 섞어서 밥물을 붓는다. 밥물을 부을 때 밥물에 간을 맞추되 간장으로 빛깔을 맞춘 다음 소금으로 간을 한다. 4) 밥이 끓어 뜸을 들일 때 껍질콩을 따로 살짝 데쳐서 얹은 후 뜸을 들인다. 완두콩을 쓸 때는 데칠 필요가 없다. 푸른 야채의 빛깔이 상하기 전에 뜸이 알맞게 들도록 시간을 잘 맞추어 넣고 뜸이 잘 들었으면 같이 섞어서 푼다. 5) 야채밥은 양념간장과 함께 먹는 것이 좋다.

조리기구

키워드

야채밥 , 쌀, 당근, 콩나물, 콩, 돼지고기, 밥

전통식품백과, 한방식품백과

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