앵두화채


식품코드	121720

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[앵두 주재료] [설탕 부재료] [설탕 끓인 물 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 앵두는 씨를 빼고 설탕에 재어 놓는다.
2) 먹을 때에 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다.
- 설탕물은 설탕에 물을 부어서 끓인 다음 물을 타서 단맛을 적당히 해 차게 두고 쓴다.
- 3~4월에는 오미자물로 하고 5월 이후 과실 화채에는 오미자물을 쓰지 않고 꿀물이나 설탕물을 끓여 식혀서 화채를 만든다.

원문명

앵두화채 > 앵두화채 > 앵두화채

원문

재료 앵두 2홉(合) 꿀(또는 설탕끓인물) 2껍 실백 조금 물 10컵 조리법 앵두는 정하게 씻어서 씨를 빼고 설탕에 재어 놓고 먹을 때에 화채그릇에 담고 설탕끓인물을 붓고 실백을 띄운다. 설탕물은 설탕에 물을 부어서 끓인다음 물을 타서 단맛을 적당히 해 차게두고 쓴다. 삼사월에 화채는 오미자물로하고 오월이후 과실종류로 하는 화체에는 오미자국을 쓰지않고 꿀물이나 설탕물을 끓여 식혀서 화채를 만든다.

번역본

재료 앵두 2홉 꿀(또는 설탕 끓인 물) 2컵 잣 조금 물 10컵 조리법 앵두는 깨끗하게 씻어서 씨를 빼고 설탕에 재어 놓고 먹을 때에 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다. 설탕물은 설탕에 물을 부어서 끓인 다음 물을 타서 단맛을 적당하게 만들어서 차게 두고 쓴다. 3~4월에 화채는 오미자물로 하고 5월 이후 과실 화채에는 오미자물을 쓰지 않고 꿀물이나 설탕물을 끓여 식혀서 화채를 만든다.

조리기구

그릇

키워드

앵두화채, 앵두, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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