고기


식품코드	183157

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[밀 1 사발 부재료] [쇠고기 4~5 근 또는 양고기 부재료] [양의 꼬리 기름 또는 양의 머리 기름 부재료] [소병 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 밀 1사발을 찧어서 껍질을 버린다.
2) 1)을 쇠고기 4~5근, 혹은 저민 양고기와 함께 문드러지도록 삶는다.
3) 2)를 사발에 넣고 펴서 양의 꼬리 기름이나 양의 머리 기름을 뿌리고 누렇게 구운 소병과 함께 내놓는다.
- 잣을 더해 먹으면 좋다.

원문명

소병과 같이 먹는 삶은 고기 > 哈里撒 > 합리살

원문

小麥一碗去皮, 牛肉四五斤, 或羊肉切, 同煮極爛. 入碗開, 羊尾油, 或羊頭油, 同黃燒餠供.[加松仁妙]

번역본

밀 1사발을 찧어서 껍질을 버리고 쇠고기 4~5근, 혹은 저민 양고기와 함께 문드러지도록 삶는다. 이것을 사발에 넣고 펴서 양의 꼬리 기름이나 양의 머리 기름을 뿌리고 누렇게 구운 소병(燒餠)과 함께 내놓는다.(잣을 더해 먹으면 좋다)

조리기구

키워드

哈里撒, 합리살, 밀, 쇠고기, 양고기, 양의 꼬기 기름, 양의 머리 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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