앵두편


식품코드	109957

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[앵두 1 사발 주재료] [물 4 홉 부재료] [녹말 1 홉 부재료] [설탕 1 종지 부재료]

조리법

1) 앵두에 물 1홉 정도를 붓고 끓이다가 끓으면 체에 걸러 놓는다.
2) 녹말을 물 4홉에 풀고 앵두물을 저어가며 녹말 풀은 것을 함께 섞어 자주 저어 가며 끓인다.
3) 물 1홉에 설탕을 넣고 끓여서 함께 섞어 한참 끓인 후에 편편한 그릇에 쏟아서 굳힌다.
4) 적당히 썰어서 접시에 놓거나 모양 있는 과자틀에 담아서 굳힌 후에 그대로 쏟아 놓으면 모양이 더욱 좋다.
- 딸기, 살구, 버찌, 귤 등으로도 같은 방법으로 만든다.

원문명

앵두편 > 앵도편 > 앵두편

원문

재료 앵도 한사발 물 네홉 녹말 한홉 설탕 한종지 앵도를 물 한홉쯤 붓고 끓여서 펄펄 끓거든 체에 걸러놓고 녹말을 물 네홉에 풀어서 앵도물을 저저어가면 녹말풀은 것을 함께 부어섞어 자꾸 지어가면서 끓여가지고 물한홉에 설랄을 끌어가지고 함께 섞어서한참끓은 후에 편편한 그릇에 쏟아 굳혀가지고 적당히 썰어서 접시에 놓나니 모양있는 파자형에 담아서 굳혀가지고 그대로 쏟아 놓으면 더욱 모양이 좋으니라 딸기나, 살구나, 벗지나, 귤이나, 다 이같은법대로 되나니라

번역본

재료 앵두 1사발, 물 4홉, 녹말 1홉, 설탕 1종지 앵두에 물 1홉 정도를 붓고 끓이다가 펄펄 끓으면 체에 걸러 놓는다. 녹말을 물 4홉에 풀고 앵두물을 저어가며 녹말 풀은 것을 함께 섞어 자주 저어 가며 끓인다. 물 1홉에 설탕을 넣고 끓여서 함께 섞어 한참 끓인 후에 편편한 그릇에 쏟아서 굳힌다. 적당히 썰어서 접시에 놓거나 모양 있는 과자틀에 담아서 굳힌 후에 그대로 쏟아 놓으면 모양이 더욱 좋다. 딸기, 살구, 버찌, 귤 등으로도 같은 방법으로 만든다.

조리기구

체, 편편한 그릇, 화로, 접시(또는 과자틀)

키워드

앵두편, 앵두, 물, 녹말, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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