앵두편


식품코드	109392

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[앵두 주재료] [꿀 (또는 설탕) 부재료] [녹말 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 앵두를 깨끗하게 씻어서 찐 후 체에 걸러서 꿀 혹은 설탕을 동량으로 넣고, 녹말은 약간만 섞어 오래 뭉근한 불에 조린다.
2) 판판한 넓은 그릇에 참기름을 바르고 1)을 반듯하게 펴 놓고 부친다.
3) 다 구운 뒤에 반듯반듯하게 썰어 정과 위에 곁들여 놓는다.
- 생실과 위에도 곁들여 놓는다.

원문명

앵두편 > 앵두편 > 앵두편

원문

재료 앵도 꿀 녹말 참기름 만드는법 앵도를 정하게씻어서 쩌가지고 채에걸러서 꿀혹은설탕을갈게치고 녹말은 약간만섞어가지고 오래뭉근한불에다 조립니다. 그래가지고 판판한 넓은그릇에다 참기름을바르고 반듯하게 펴노와 구칩니다. 다구든뒤에 반듯반듯하게썰어 정과우에 곁드려놉니다. 생실과우에도 곁드려놉니다.

번역본

재료 앵두, 꿀, 녹말, 참기름 만드는 법 앵두를 깨끗하게 씻어서 찐 후 체에 걸러서 꿀 혹은 설탕을 동량으로 넣고, 녹말은 약간만 섞어 오래 뭉근한 불에 조린다. 그리고 판판한 넓은 그릇에 참기름을 바르고 반듯하게 펴 놓고 부친다. 다 구운 뒤에 반듯반듯하게 썰어 정과 위에 곁들여 놓는다. 생실과 위에도 곁들여 놓는다.

조리기구

체, 넓은 그릇

키워드

앵두편, 앵두, 꿀, 녹말, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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