앵두정과


식품코드	127005

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[앵두 주재료] [꿀 2.5 근 부재료]

조리법

1) 앵두는 씨를 제거한다.
2) 은그릇(또는 돌그릇)에 씨를 제거한 앵두와 꿀 0.5근을 함께 넣고 약한 불에서 졸인다.
3) 앵두는 건져서 물기를 빼고 말린다.
4) 말린 앵두에 다시 꿀 2근을 넣고 약한 불에서 호박색이 날 정도로 조린다.
- 앵두전과는 자기그릇에 담아 갈무리하여 보관한다.

원문명

앵두정과 > 煎櫻桃 > 전앵도

원문

四月摘去核，以蜜半斤，銀石器內慢火熬煎，出水控乾。再入蜜二斤，慢火煎。如琥珀色爲度，放（冷），以磁石器貯。《神隱》

번역본

4월에 따서 씨를 제거하고 꿀 반근을 은그릇이나 돌그릇에 넣고 약한 불에서 졸여 물기를 빼고 말려서 다시 꿀 2근을 넣고 약한 불에서 호박색이 날 정도로 조린다. 자기그릇에 담아 갈무리하여 보관한다. 《신은지》

조리기구

은그릇(또는 돌그릇), 자기그릇

키워드

앵두정과, 煎櫻桃, 전앵도, 앵두, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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