앵두정과


식품코드	125440

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[앵두 주재료] [꿀 2.5 근 부재료]

조리법

1) 앵두는 씨를 제거한다.
2) 은그릇이나 돌그릇에 앵두 과육과 꿀 0.5근을 함께 넣고 뭉근한 불에서 졸인다.
3) 앵두 과육은 건져서 물기를 빼고 말린다.
4) 다시 꿀 2근과 말린 앵두 과육을 함께 넣고 뭉근한 불에서 호박색이 날 정도로 조린다.
5) 꿀은 따라내고 앵두 과육만 자기그릇에 담아 갈무리하여 보관한다.

원문명

앵두정과 > 煎櫻桃 > 전앵도

원문

四月摘去核，以蜜半斤銀石器內慢火熬煎，出水控乾，再入蜜二斤，慢火煎如琥珀色度。放以磁器貯。

번역본

4월에 따서 씨를 제거하고 꿀 반근을 은그릇이나 돌그릇에 넣고 뭉근한 불에서 졸여 물기를 빼고 말린다. 다시 꿀 2근을 넣고 뭉근한 불에서 호박색이 날 정도로 조린다. 자기그릇에 담아 갈무리하여 보관한다.

조리기구

은그릇(또는 돌그릇), 자기그릇

키워드

앵두정과, 煎櫻桃, 전앵도, 앵두, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.