앵두정과


식품코드	125149

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[앵두 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 잘 익은 앵두를 베 보자기에 짜서 즙을 취한다.
2) 앵두즙을 무쇠그릇에 담아 은근한 불에서 바짝 조린다.
3) 조린 앵두즙에 꿀을 넣고 다시 조린다.
4) 앵두즙이 엿처럼 되면 대 껍질이나 기름종이를 손바닥 크기로 잘라 즙을 한 숟가락씩 떨어뜨리고 그 껍질로 싸서 저장한다.

원문명

앵두정과 > 櫻桃煎果 > 앵도전과

원문

櫻桃，摘取濃熟者，以布絞取汁，盛鐵器，火炙煎之，和蜜又煎之。其汁如飴糖，則竹皮或油紙，如手掌大切之，每片，汁一匙點之，其皮合付，藏用之。

번역본

앵두를 충분히 익은 것을 따서 베 보자기에 짜 즙을 취하고 무쇠그릇[鐵器]에 담아 약한 불에서 바짝 조려 내어 꿀을 섞어 다시 조린다. 그 즙이 엿처럼 되면 대 껍질 혹은 기름종이를 손바닥 크기로 잘라서 매 <대 껍질이나 기름종이>조각마다 즙 한 숟가락을 떨어뜨리고 그 껍질로 붙여 싸서 저장해 두고 쓴다.

조리기구

베 보자기, 무쇠 그릇, 대 껍질(또는 기름종이)

키워드

앵두정과, 櫻桃煎果, 앵도전과, 앵두, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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