앵두정과


식품코드	120394

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[앵두 주재료] [꿀 2.5 근 부재료]

조리법

1) 앵두의 씨를 제거한 후 꿀 0.5근을 넣고 졸인다.
2) 꿀 2근을 더 넣고 호박색이 날 때까지 졸여 보관한다.

원문명

앵두정과 > 蜜煎櫻桃方 > 밀전앵두방

원문

櫻桃去核, 以蜜半斤銀石器內慢火熬出水, 再入蜜二斤慢火煎如琥珀色度, 放冷磁器收貯。《仙神隱書》

번역본

앵두의 씨를 제거하고 꿀 반 근을 담은 은그릇이나 돌그릇에 넣어 은근한 불로 앵두즙이 나오게 달이고 다시 꿀 2근을 넣어 은근한 불에 호박색이 날 때까지 달여 도자기 그릇에 담아 보관한다. 《구선신은서》

조리기구

키워드

앵두정과, 蜜煎櫻桃方, 밀전앵두방

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