앵두정과


식품코드	104283

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[앵두 주재료] [꿀 2.5 근 부재료]

조리법

1) 4월에 앵두를 따서 씨를 제거하고 꿀 1/2 근을 섞어 은식기 그릇에 뭉근한 불에 졸인다.
2) 물이 생기면 떠서 버리고 물기를 없앤 다음 다시 꿀 2근을 넣어 뭉근한 불에 졸여낸다.
3) 호박색깔이 날 때까지 달여 질그릇에 담아 보관한다.

원문명

앵두정과 만드는 법 > 櫻桃煎法 > 앵도전법

원문

四月摘去核，以蜜半斤銀石器內慢火敖煎，出水控乾，再入蜜二斤慢火煎，如琥珀色度，放以磁器貯。

번역본

4월에 앵두를 따서 씨를 제거하고 꿀 1/2 근에 은식기 그릇에 뭉근한 불에 졸인다. 물이 생기면 떠서 버리고 물기를 없앤 다음 다시 꿀 2근을 넣어 뭉근한 불에 달여낸다. 호박색깔이 나올 때까지 달여내서 질그릇에 담아 보관한다.

조리기구

은식기 그릇, 질그릇

키워드

앵두정과, 櫻桃煎法, 앵도전법 , 앵두, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.