앵두정과


식품코드	103491

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[앵두 주재료] [꿀 2.5 근 2근 반 부재료]

조리법

1) 앵두의 씨를 제거하고 꿀 0.5근을 넣어 약한 불로 달인다.
2) 다시 새로운 꿀 2근을 넣어 약한 불로 호박색이 될 때까지 달인다.
- 식은 후 자기 그릇이나 돌 그릇에 보관한다.

원문명

앵두정과 > 煎櫻桃 > 전앵두

원문

四月摘櫻桃去核，以蜜半斤銀石器內慢火煎熬出水控乾，再入蜜二斤慢火煎如琥珀色度，放冷以磁器石取貯。

번역본

4월에 앵두를 따서 씨를 제거하고 꿀 0.5근과 함께 은그릇이나 돌그릇에 넣어 약한 불로 달여 물기를 없애고 다시 새로운 꿀 2근을 넣고 약한 불로 호박색이 될 때까지 달인다. 식은 후 자기 그릇이나 돌 그릇에 담아 보관하면 된다.

조리기구

은그릇, 자기그릇, 돌 그릇

키워드

앵두찜, 煎櫻桃, 전앵두 , 앵두, 찜, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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