앵도편


식품코드	106951

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[앵두 1 사발 (3인분) 부재료] [녹말 1 홉 (3인분) 부재료] [설탕 1 종자 (3인분) 부재료]

조리법

1) 앵두를 물 1홉쯤 붓고펄펄 끓여서체에 걸러놓는다.
2) 녹말을 물 네 홉에 풀고 앵두물을 저어가면서 녹말 풀은 것을 함께 부어 섞고 자꾸 저어가면서 끓인다.
3) 물 1홉에 설탕을 풀고 함께 섞어서 한참 끓은 후에 편편한 그릇에 쏟아 굳히고 적당히 썰어서 접시에 놓는다.
- 모양 있는 파자 형(形)에 담아서 굳히고 그대로 쏟아놓으면 더욱 모양이 좋다.
- 딸기(복분자)나 살구나 버찌나 귤이나 다 이 같은 법대로 한다.

원문명

앵도편 > 앵도편 > 앵도편

원문

재료(三人分) 앵도 한사발, 물 네홉반, 녹말 한홉, 설당 한종자 앵도를 물 한홉쯤 붓고 끓여서 펄펄 끓거든 체에 걸러놓고 녹말을 물 네홉에 풀어서 앵도물을 저어가면서 녹말 풀은것을 함께부어 섞고 자꾸 저어가면서 끓여가지고 물 한홉에 설당을 풀어가지고 함께섞어서 한참 끓은후에 편편한 그릇에 쏟아 굳혀가지고 적당히 썰어서 접시에 놓나니 모양잇는 파자형(形)에 담아서 굳혀가지고 그대로 쏟아놓으면 더욱 모양이 좋으니라 딸기(복분자)나 살구나 벗지나 귤이나 다 이같은 법대로 할지니라

번역본

재료(三人分) 앵두 한 사발, 물 네 홉 반, 녹말 1홉, 설탕 1종자. 앵두를 물 1홉쯤 붓고 끓여서 펄펄 끓거든 체에 걸러놓는다. 녹말을 물 네 홉에 풀어서 앵두물을 저어가면서 녹말 풀은 것을 함께 부어 섞고 자꾸 저어가면서 끓인다. 그런 후에 물 1홉에 설탕을 풀어가지고 함께 섞어서 한참 끓은 후에 편편한 그릇에 쏟아 굳혀가지고 적당히 썰어서 접시에 놓는다. 모양 있는 파자 형(形)에 담아서 굳혀가지고 그대로 쏟아놓으면 더욱 모양이 좋다. 딸기(복분자)나 살구나 버찌나 귤이나 다 이 같은 법대로 한다.

조리기구

체, 편편한 그릇

키워드

앵도편, 앵두, 물, 설탕, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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