애호박채


식품코드	105280

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[애호박 주재료] [소고기 (돼지고기) 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 애호박을 얇게 썬다.
2) 소고기나 돼지고기를 다져 넣고 파와 후춧가루 등을 넣는다.
3) 솥을 뜨겁게 달구고 기름을 부어 볶는다.
4) 깨소금과 후춧가루를 친다.
- 엽전처럼 부쳐 섞어 먹기도 한다.

원문명

애호박채 > 월과채(月瓜茶) > 월과채

원문

어린호박을얄게써러 쇠고기나제육을 난도하야너코 파호초가루등물을 너은후에 몬저통노구를 달우고 기름부어 복근후에 소곰 호초가루치고 찰전병을 돈갓치붓처 석거먹으면 술안주에조타하나니라

번역본

애호박을 얇게 썰고 소고기나 돼지고기를 다져 넣고 파와 후춧가루 등을 넣는다. 솥을 뜨겁게 달구고 기름을 부어 볶은 후에 깨소금과 후춧가루를 친다. 찰 전병을 엽전 처럼 부쳐 섞어 먹으면 술안주로 아주 좋다.

조리기구

솥

키워드

월과채(月瓜茶), 애호박, 소고기, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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