애호박전


식품코드	121573

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[애호박 주재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 애호박은 6~7mm 두께로 둥글게 썬 다음 한쪽끝으로 칼을 넣어 칼집을 내고 한쪽 끝은 떨어지지 않도록 한다.
2) 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념한다.
3) 호박을 어인 속에 2)를 엷게 펴 넣고 마주 붙여서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 지진다.
- 달걀을 씌우는 대신에 백면가루나 녹말가루를 씌워서 흰색전을 만들 수도 있다.

원문명

호박전 > 호박전 > 호박전

원문

재료 애호박 2개 소고기 조금 밀가루 조금 계란(또는 녹말가루) 2개 지지는기름 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 애호박은 6~7mm두께로 둥글게 썰어서 한쪽끝으로 칼을 넣어 어이고 한쪽 끝은 떨어지지 않도록 한다. 소고기는 보드랍게 다져서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 호박을 어인속에 엷게 펴넣고 마주붙어서 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서 번철에 지진다. 계란을 씨우는 대신에 백면가루나 녹말가루를 씨워서 흰색전을 만들 수도 있다.

번역본

재료 애호박 2개 소고기 조금 밀가루 조금 달걀 2개 녹말가루 지지는 기름 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 애호박은 6~7mm 두께로 둥글게 썬 다음 한쪽끝으로 칼을 넣어 칼집을 내고 한쪽 끝은 떨어지지 않도록 한다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 호박을 어인 속에 엷게 펴 넣고 마주 붙여서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 지진다. 달걀을 씌우는 대신에 백면가루나 녹말가루를 씌워서 흰색전을 만들 수도 있다.

조리기구

번철, 칼

키워드

호박전, 호박, 소고기, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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