애호박전


식품코드	107547

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[어린호박 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [기름 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 어린호박을 얇게 저며 소금을 뿌리고 살짝 절인다.
2) 1)에 밀가루를 약간 묻혀 번철에 기름을 두르고 노릇노릇하게 부쳐 초장을 곁들여 먹는다.
- 밀가루를 쓰지 않고 호박을 그대로 기름에 지지면 맛이 남다르다.

원문명

호박전 > 호박젼 > 호박전

원문

호박젼은 어린 호박 얇게 졈혀 쇼곰 려 잠간 져려 가로 약간 거 변쳘에 기름 두우고 노룻노룻게 붓쳐 쵸장에 쓰되 호박을 가로 쓰지 말고 민젼으로 기름에 워 지지면 맛시 자별

번역본

어린호박을 얇게 저며 소금을 뿌리고 잠깐 절였다가 밀가루를 약간 묻혀 번철에 기름 두르고 노릇노릇하게 부쳐 초장을 곁들인다. 밀가루를 쓰지 않고 호박을 그대로 기름에 띄워 지지면 맛이 남다르다.

조리기구

번철

키워드

호박전, 호박, 어린 호박, 밀가루, 초장, 전

전통식품백과, 한방식품백과

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