애호박나물


식품코드	122545

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[고기 부재료] [애호박 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [물 부재료] [새우젓국 부재료] [붉은 햇고추 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰어 냄비에 넣는다.
2) 애호박을 2조각 또는 4조각으로 토막낸 다음 속에 씨가 없는 것은 그대로 썰고 씨가 있는 것은 속을 칼로 도려낸다.
3) 2)를 1푼 두께로 썰어서 고기에 넣는다.
4) 파를 채치고 마늘은 이겨서 넣는다.
5) 물과 새우젓국을 치고 끓여서 호박이 무르거든 붉은 햇고추를 잘게 이겨 넣는다.
6) 깨소금과 기름을 치고 잘 섞어서 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌려서 놓는다.

원문명

애호박나물 (여름, 가을철) > 애호박나물 (1) (여름,가을철) > 애호박나물 (여름, 가을철)

원문

재료(큰한접시분) 애호박 큰것한개 우육 조곰 파 두뿌리 마늘 한쪽 새우젓국 세큰사시 고추 한 개 물 한큰사시 1. 고기를 잘게 썰어 남비에 넣고, 2. 애호박을 둘이나 넷에 쪼개서 속 씨 없는것은 그대로 썰고 씨있는것은 속을 칼로 도려내고, 3. 한푼 두께로 썰어서 고기에 넣고, 4. 파를 채쳐서 넣고 마늘은 이거서 넣고, 5. 물과 새우젓국을 치고 끓여서 호박이 무르거든 붉은 햇고추를 잘게 이겨 넣고, 6. 또 깨소금, 기름을 치고 잘 섞어서 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌려서 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 애호박 큰 것 1개, 소고기 조금, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 새우젓국 3큰술, 고추 1개, 물 1큰술 1. 고기를 잘게 썰어 냄비에 넣고, 2. 애호박을 2조각 또는 4조각으로 토막낸 다음 속에 씨가 없는 것은 그대로 썰고 씨가 있는 것은 속을 칼로 도려내고, 3. 1푼 두께로 썰어서 고기에 넣고, 4. 파를 채쳐서 넣고 마늘은 이겨서 넣고, 5. 물과 새우젓국을 치고 끓여서 호박이 무르거든 붉은 햇고추를 잘게 이겨 넣고, 6. 깨소금과 기름을 치고 잘 섞어서 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌려서 놓는다.

조리기구

칼

키워드

애호박나물, 여름, 가을철, 애호박, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.