애탕국


식품코드	109930

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쑥 생 것 2 사발 주재료] [간장 2 종지 부재료] [고기 95 돈 주재료] [물 7 사발 부재료] [두부 1 모 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [달걀 2 개 부재료]

조리법

1) 고기 질긴 것은 맑은장국을 끓이고 연한 살코기는 잘게 다져서 파와 깨소금과 간장을 섞어 놓는다.
2) 쑥을 잠깐 끓는 물에 데쳐서 곱게 다지고 고기 다진 것과 함께 섞어 은행알만 하게 빚는다.
3) 달걀을 씌워 펄펄 끓는 국에 한 개씩 넣어 익힌 후 그릇에 담고 달걀 부친 것을 골패 쪽만 하게 썰어 잣과 함께 얹는다.

원문명

애탕국 > 애탕국 > 애탕국

원문

재료 쑥, 두사발(생으로) 간장 두종지 고기 九十五 물 일곱사발 두부 한채 파 두뿌리 깨소금 한숫가락 계란 두개 고기를 질긴것으로 골나서 맑은장국을 푹끓이고 연한살고기는 잘게 이겨서 파와 깨소금과 간장을 섞어놓고 쑥은 잠간 끓는물에 데쳐서 곱게이겨 고기 이긴것과 함께 섞어서 은행알 만큼식 비져서 계란을 씨워 펄펄끓는 국에 한개식 한 개식넣어 익혀가지고 그릇에 담고 계란붙인 것을 골패쪽만큼식 썰어서 실백과 같이 얹나니라

번역본

재료 쑥 2사발(생으로), 간장 2종지, 고기 95돈, 물 7사발, 두부 1모, 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락, 달걀 2개 고기 질긴 것은 맑은장국을 끓이고 연한 살코기는 잘게 다져서 파와 깨소금과 간장을 섞어 놓는다. 쑥을 잠깐 끓는 물에 데쳐서 곱게 다지고 고기 다진 것과 함께 섞어 은행알만 하게 빚는다. 달걀을 씌워 펄펄 끓는 국에 한 개씩 넣어 익힌 후 그릇에 담고 달걀 부친 것을 골패 쪽만 하게 썰어 잣과 함께 얹는다.

조리기구

그릇

키워드

애탕국, 쑥, 간장, 고기, 두부, 달걀, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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