애탕


식품코드	121597

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 주재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [쑥 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 소고기는 잘고 얇게 썰어서 연하게 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 고깃국을 끓인다.
2) 쑥은 밀가루와 달걀에 묻혀 끓는 장국에 숟가락으로 똑똑 떠서 집어넣는다.
3) 파도 길쭉길쭉 썰어서 2) 에 넣고 한소끔 더 끓인다.

원문명

애탕 > 애탕 > 애탕

원문

재료 쑥 20 소고기 반근 계란 2개 밀가루 조금 파 두뿌리 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘고도 얇게 썰어서 연하게 칼질하여 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재서 고기국을 끓인다. 쑥을 정하게 씻어서 밀가루와 계란에 묻혀 끓는 장국에 숟가락으로 똑똑 떠서 덤벙 덤벙 집어넣고 파도 길죽길죽 썰어서 함께 넣고 다시 한소큼 끓여서 푼다.

번역본

재료 쑥 20돈 소고기 0.5근 달걀 2개 밀가루 조금 파 2뿌리 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘고도 얇게 썰어서 연하게 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 고깃국을 끓인다. 쑥을 깨끗하게 씻어서 밀가루와 달걀에 묻혀 끓는 장국에 숟가락으로 똑똑 떠서 덤벙덤벙 집어넣고 파도 길쭉길쭉 썰어서 함께 넣고 다시 한소끔 끓여서 푼다.

조리기구

칼

키워드

애탕, 쑥, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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