애저찜


식품코드	12090

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 2 각 (1그릇) 주재료] [진계 1 마리 (1그릇) 부재료] [해삼 10 개 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [표고 3 홉 (1그릇) 부재료] [목이 1 냥 (1그릇) 부재료] [황화 1 냥 (1그릇) 부재료] [녹두가루 2 되 (1그릇) 부재료] [숙주나물 2 되 (1그릇) 부재료] [후추가루 2 돈 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 3 샤 (1그릇) 부재료] [간장 2 샤 (1그릇) 부재료] [소금 2 샤 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

애저찜 > 兒猪蒸 > 아저증

원문

猪蒸一器: 猪肉二脚陳鷄一首海蔘鷄卵各十箇全鰒一箇古三合木耳黃花各一兩菉末菉豆菜各二升胡椒末二錢眞油五合實栢子三夕艮醬監水各二夕

번역본

아저증 1그릇: 돼지고기 2각, 진계 1마리, 해삼ㆍ달걀 각 10개, 전복 1개, 표고 3홉, 목이ㆍ황화 각 1냥, 녹두가루ㆍ숙주나물 각 2되, 후춧가루 2돈, 참기름 5홉, 잣 3샤, 간장ㆍ소금 각 2샤

조리기구

키워드

애저찜, 兒猪蒸, 아저증

전통식품백과, 한방식품백과

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