애저찜


식품코드	12029

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 2 각 (1그릇) 주재료] [진계 1 마리 (1그릇) 부재료] [표고 3 홉 (1그릇) 부재료] [해삼 10 개 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [목이 1 냥 (1그릇) 부재료] [황화 1 냥 (1그릇) 부재료] [녹두가루 2 되 (1그릇) 부재료] [숙주나물 2 되 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 2 샤 (1그릇) 부재료] [간장 2 샤 (1그릇) 부재료] [소금 2 샤 (1그릇) 부재료] [후추가루 2 돈 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

애저찜 > 兒猪蒸 > 아저증

원문

兒猪蒸一器: 猪肉二脚陳鷄一首古三合海蔘鷄卵各十箇全鰒一箇木耳黃花各一兩菉末菉豆菜各二升眞油五合實栢子艮醬鹽各二夕胡椒末二錢

번역본

아저증 1그릇: 돼지고기 2각, 진계 1마리, 표고 3홉, 해삼ㆍ달걀 각 10개, 전복 1개, 목이ㆍ황화 각 1냥, 녹두가루ㆍ숙주나물 각 2되, 참기름 5홉, 잣ㆍ간장ㆍ소금 각 2샤, 후춧가루 2돈

조리기구

키워드

애저찜, 兒猪蒸, 아저증

전통식품백과, 한방식품백과

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