앙금


식품코드	105701

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료]

조리법

1) 찹쌀을 물에 담근다.
- 쌀로도 많이 만든다.
2) 담근지 일주일 만에 물과 함께 간다.
3) 2)를 베 보자기에 펴고 그 아래 숯을 놓아 찌꺼기를 버리고 고은 것만 취하여 볕에 말렸다가 먹는다.
- 풀을 쑬때 쌀 앙금 만드는 것과 같이 하기도 한다.

원문명

앙금 만드는 법 > 무리 안치는 법(作水粉法) > 작수분법

원문

찹쌀을물에당근지 일주만에물재한데가라 비보자에펴고 그아래숫을노아 기를버리고 가는것만취하야 볏헤말렷다가쓰나니라 이것이본래 멥쌀로만이만드러쓰나니 풀쌀무리안치듯하기도 하나니라

번역본

찹쌀을 물에 담근 지 일주일 만에 물과 함께 갈아 베 보자기에 펴고 그 아래 숯을 놓아 찌꺼기를 버리고 고은 것만 취하여 볕에 말렸다가 쓴다. 이것은 본래 멥쌀로 많이 만들어 쓴다. 풀을 쑬때 쌀 앙금 만드는 것과 같이 하기도 한다.

조리기구

베 보자기

키워드

무리 안치는 법(作水粉法), 앙금 만드는 법, 작수분법 , 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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