암치지짐이


식품코드	106782

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[무 1 개 <3인분> 큰 것 부재료] [고기 20 문 <3인분> 부재료] [암치 적당량 <3인분> 주재료] [파 1 개 <3인분> 부재료] [젓국 0.5 종자 <3인분> 부재료] [물 1 되 <3인분> 부재료] [고추 0.5 개 <3인분> 부재료]

조리법

1) 암치뼈를 잘게 깨뜨려 놓고 무는 얇게 썰고 고기는 얇게 저며놓는다.
2) 파 채친것, 고추 대강 이긴것, 젓국, 물을 붓고 약한 불로 뼈가 무르도록 오랫동안 끓인다.

원문명

암치지짐이 > 암치 지짐이 > 암치지짐이

원문

재료(三人分) 무 큰한개, 고기 二十, 암치 적당히, 파 한 개, 젓국 반종자, 물 한되, 고추 반개 암치뼈를 잘게 깨뜨려 놓고 무를 얇게 썰어 넣고 고기를 얇게 저며넣코 파채치고 고초는 대강 익이고 젓국과 물을치고 끌이나니 완화에 오래 끓여서 뼈가 물으도록 할지니라.

번역본

재료(삼인분) 무 큰 것 1개, 고기 20문, 암치 적당히, 파 1개, 젓국 반 종자, 물 1되, 고추 반 개. 암치뼈를 잘게 깨뜨려 놓고 무를 얇게 썰어 넣고 고기를 얇게 저며놓는다. 그리고 파는 채치고 고추는 대강 이긴 것과 젓국, 물을 치고 함께 끓인다. 끓일 때 약한 불로 오래 끓여서 뼈가 무르도록 해야 한다.

조리기구

키워드

암치지짐이, 무, 암치, 고기, 젓국

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.