알탕법


식품코드	103016

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[끓인 소금물 부재료] [달걀 (또는 오리알) 주재료] [파 부재료] [초 부재료] [간장국 부재료] [밀가루 부재료] [골파 부재료]

조리법

1) 소금물을 끓인 다음 달걀이나 오리알의 껍질을 깨서 끓는 물에 넣고 물을 살짝 저어 알의 겉 부분만 익고 속은 부드러운 상태일 때 꺼낸다.
2) 파를 다져 넣고 초를 첨가한다.
- 간장국에 밀가루를 넣어 즙을 만든 다음 골파를 넣어도 좋다.

원문명

알탕법 > 난탕법 > 알탕법

원문

긔알이나 올희알이나 소곰믈 히고 녀허 프러지게 젓디 말고 소옥이 덜 니그니 내여 파 즈쳐 녀코 초 쳐 쓰라. 지령국의 진 녀허 즙야 걸파 녀허 그리여도 죠니라.

번역본

소금물을 끓인 다음 달걀이나 오리알의 껍질을 깨서 끓는 물에 넣고 물을 살짝 저어 주어 알의 겉 부분만 익고 속은 부드러운 상태일 때 꺼낸다. 파를 다져 넣고 초를 첨가한다. 간장국에 밀가루를 넣어 즙을 만든 다음 골파를 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

알탕법, 卵湯法, 난탕법, 알탕, 달걀, 계란, 오리알, 간장국

전통식품백과, 한방식품백과

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