[달걀 2 개 (3인분) 주재료] [파 10 g (3인분) 부재료] [쇠고기 20 g (3인분) 부재료] [새우젓 1 ts (3인분) 부재료] [참기름 0.5 ts (3인분) 부재료] [화학조미료 소량 (3인분) 부재료]
조리법
1) 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 채쳐 놓고 쇠고기 또는 닭고기는 굵직하게 썬 다음 다져 놓는다. 2) 새우젓, 파, 고기에 참기름과 화학조미료를 넣고 섞는다. 달걀은 노른자와 흰자를 잘 개서 물 1/4컵을 섞고 모두 함께 넣고 저어 알맞은 그릇에 담고 중탕으로 찐다. 밥을 지을 때는 밥이 끓은 후에 그 위에 얹어 익히고 아니면 냄비에 물을 붓고 그 안에 넣어 중탕으로 익힌다. 3) 모두 엉기어 살짝 흔들었을 때 움직일 정도가 되면 뜨거울 때 내놓는다. - 너무 오래 두어 단단하게 익으면 맛이 적고 식은 후에 비린내가 나기 쉽다.
원문명
알찜 > 알찜, 알찌개 > 알찜, 알찌개
원문
(3인분) 계란 2개, 파 10g, 쇠고기(또는 닭고기 20g, 새우젓 1t.s., 참기름 1/2t.s., 맛난이 소량 열량 347Cal, 단백질 25.5g 계란을 새우젓으로 간을 해서 중탕으로 익힌 요리이다. a. 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 채쳐 놓고, 쇠고기 또는 닭고기를 굵직하게 다져서 썰어 놓는다. b. 새우젓·파·고기에다 참기름·맛난이를 넣어 섞고, 계란은 노른자와 흰자를 잘 개어서 물1/4컵과 같이 섞어 알맞은 그릇에 담아 중탕식(中湯式)으로 찐다. 밥을 지을 때는 밥이 끓은 위에 얹어서 익혀 놓고 혹은 남비에 물을 부어 그 속에 넣어서 중탕한다. c. 모두 엉기어서 살짝 흔들어 움질일 정도로 익으면 더울 때 대접하도록 한다. 너무 오래어 단단하게 익으면 맛이 적고 식은 후도 비린내가 나기 쉽다. 계란후라이 Fring pan에 참기름 ·1t.s. 쯤 부어서 기름이 끓거던 다른 그릇에 알을 깨어서 넣고 소금 1/4t.s. 뿌려서 뚜껑하여 반숙될 정도로 굽는다. 반드시 Fring pan을 깨끗이 할 것이며, 알을 부은 후는 둥글게 되도록 만진다.
번역본
재료(3인분) 달걀 2개, 파 10g, 쇠고기(또는 닭고기) 20g, 새우젓 1ts, 참기름 1/2ts, 화학조미료 소량 열량 347Cal, 단백질 25.5g 달걀을 새우젓으로 간을 해서 중탕으로 익힌 요리이다. 1) 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 채쳐 놓고 쇠고기 또는 닭고기는 굵직하게 썬 다음 다져 놓는다. 2) 새우젓, 파, 고기에 참기름과 화학조미료를 넣고 섞는다. 달걀은 노른자와 흰자를 잘 개서 물 1/4컵을 섞고 모두 함께 넣고 저어 알맞은 그릇에 담고 중탕으로 찐다. 밥을 지을 때는 밥이 끓은 후에 그 위에 얹어 익히고 아니면 냄비에 물을 붓고 그 안에 넣어 중탕으로 익힌다. 3) 모두 엉기어 살짝 흔들었을 때 움직일 정도가 되면 더울 때 대접하도록 한다. 너무 오래 두어 단단하게 익으면 맛이 적고 식은 후에 비린내가 나기 쉽다.
조리기구
키워드
알찜, 알찌개, 달걀, 쇠고기, 새우젓, 조미료
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
