알찌개


식품코드	183657

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 15/00, A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[계란 1 개 부재료] [파 잎 부재료] [새우젓국 1 큰 숟가락 부재료] [실고추 부재료] [물 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(1보시기 분) 계란 한 개, 파 잎 조금, 새우젓국 한 큰 숟가락, 실고추 조금, 물 두 큰 숟가락 1) 계란을 깨뜨려서 잘 풀고 물을 치고 새우젓국으로 간을 맞춘다.
2) 파 잎을 곱게 채 쳐서 계란에 섞는다.
3) 2)를 알뚝배기나 조치<보시기>에 담는다.
4) 맨위에 파 잎 채 친것과 실고추 약간을 뿌려서 밥 뜸 들일 때에 솥 속에 넣어 쪄서 놓는다.

원문명

알찌개(2) > 알찌개(2) (사철) > 알찌개(2) (사철)

원문

재료(한보시기 분) 계란 한 개 파ㅅ잎 조금 새우젓국 한큰사시 실고추 조금 물 두큰사시 1. 계란을 깨뜨려서 잘 풀고 물을 치고 새우젓국으로 간을 맞추고 2. 파ㅅ잎을 곱게 채쳐서 계란에 섞어가지고 알뚝배기나 조추(보시기)에 담고 맨위에 파ㅅ잎 채친것과 실고추 약간을 뿌려서 밥뜸들일때에 솥 속에 넣어 쪄서 놓느니라

번역본

재료(1보시기 분) 계란 한 개, 파 잎 조금 새우젓국 한 큰 숟가락, 실고추 조금 물 두 큰 숟가락 1. 계란을 깨뜨려서 잘 풀고 물을 치고 새우젓국으로 간을 맞추고 2. 파 잎을 곱게 채 쳐서 계란에 섞어가지고 알뚝배기나 조치<보시기>에 담고 맨 위에 파 잎 채 친 것과 실고추 약간을 뿌려서 밥 뜸들일 때에 솥 속에 넣어 쪄서 놓는다.

조리기구

알뚝배기 혹은 조치, 솥

키워드

알찌개, 계란, 파 잎, 새우젓국, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.