알찌개


식품코드	183656

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 15/00, A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[계란 1 개 부재료] [파 잎 부재료] [고기 부재료] [물 계란 분량 만큼 부재료] [간장 1 찻숟가락 부재료] [실고추 부재료]

조리법

재료(1보시기 분) 계란 한 개, 파 잎 조금, 고기 조금, 물 계란 분량만큼, 간장 한 찻숟가락, 실고추 조금 1) 고기를 곱게 이겨 놓는다.
2) 계란을 깨뜨려 잘 풀어 고기에 넣고 물과 간장을 섞어서 잘 푼다.
3) 2)를 알뚝배기나 작은 냄비에나 혹 조치<보시기>에 담는다.
4) 파를 채 쳐서 위에 뿌리고 실고추를 약간 뿌린다.
5) 밥솥에나 혹은 중탕을 해서 쪄서 놓는다.

원문명

알찌개(1) > 알찌개(1)(사철) > 알찌개(1)(사철)

원문

재료(한 보시기 분) 계란 한 개 파잎 조금 고기 조금 물 계란분량만큼 간장 한차사시 실고추 조금 1. 고기를 곱게 이겨놓고 계란을 깨뜨려 잘풀어서 고기에 넣고 물과 간장을 섞어서 잘풀어 알뚝배기에나 작은 남비에나 혹 조추에 (보시기) 담고 2. 파를 채쳐서 위에 뿌리고 실고추를 약간 뿌려서 밥솥에나 혹은 중탕을 해서 쪄서 놓느니라.

번역본

재료(1보시기 분) 계란 한 개, 파 잎 조금 고기 조금, 물 계란 분량만큼 간장 한 찻숟가락, 실고추 조금 1. 고기를 곱게 이겨놓고 계란을 깨뜨려 잘 풀어서 고기에 넣고 물과 간장을 섞어서 잘 풀어 알뚝배기에나 작은 냄비에나 혹 조치<보시기>에 담고 2. 파를 채 쳐서 위에 뿌리고 실고추를 약간 뿌려서 밥솥에나 혹은 중탕을 해서 쪄서 놓는다.

조리기구

알뚝배기 혹은 작은 냄비 혹은 조치, 밥솥

키워드

알찌개, 고기, 계란, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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