알찌개


식품코드	106769

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[계란 1 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 10 문 부재료] [간장 조금 부재료]

조리법

1) 고기와 파도 곱게 이기고 달걀을 깨뜨려 잘 풀어서 모든 재료를 다 함께 섞는다.
2) 알뚝배기에 붓고 밥솥에 넣어서 찐다.
- 젓국으로 하려면 달걀 1개에 대해서 젓국 반 숟가락을 넣는다.

원문명

알찌개 > 알찌개 > 알찌개

원문

재료 게란 한 개 파 한뿌리 고기 十 물 계란분량의반 간장 조금 고기를 곱게 이기고 파도 이기고 게란을 깨트려 잘 풀어서 이 우에 재료를 다 함께 섞어서 알툭배기에 부어서 밥솥에 넣어서 찌나니 젓국으로 하려면 게란 한 개에 대해서 젓국 반숫가락을 치고 하나니라

번역본

재료 달걀 1개, 파 1뿌리, 고기 10문, 물 달걀 분량의 반, 간장 조금. 고기를 곱게 이기고 파도 이기고 달걀을 깨뜨려 잘 풀어서 이 위에 재료를 다 함께 섞어서 알뚝배기에 부어서 밥솥에 넣어서 찐다. 젓국으로 하려면 달걀 1개에 대해서 젓국 반 숟가락을 치고 한다.

조리기구

알뚝배기, 밥솥

키워드

알찌개, 계란, 파, 고기, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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