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    식품코드 110125
    분류 부식 > 구이류 > 전
    문헌명 정일당잡지(貞一堂雜識)
    저자 연십오
    발행년도 1856
    IPC A23L 1/32
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[달걀 (또는 오리알) 부재료] [초간장 부재료]

h2mark 조리법

1) 달걀이나 오리알에 구멍을 작게 뚫는다.
2) 소를 만들어 알 속에 넣고 구멍을 막고 삶는다.
- 초간장을 놓는다.

h2mark 원문명

알전법 > 알젼법 > 알전법

h2mark 원문

의알이나 올의 알이나 궁글 젹게 고 양념소 붕어찜 소치 하여 알 속의 너허 동당이쳐 궁글 막고 마 초지령의 스라

h2mark 번역본

닭이나 오리 알에 구멍을 작게 뚫고 붕어찜 소 같이 소를 만들어 알 속에 넣고 구멍을 막은 다음 삶아서 초간장에 쓴다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

알전법, 알젼법, 계란, 달걀, 오리 알
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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