알쌈튀김


식품코드	106231

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/33, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 2 개 (3인분) 주재료] [쇠고기 30 g (3인분) 부재료] [표고 1 장 (3인분) 부재료] [파마늘 기타 조미료 약간씩 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기와 표고를 다져 섞어서 갖은 양념을 하되 물기가 많지 않도록 간은 소금으로 한다.
달걀에 싸서 먹는 고기는 소금간이 잘 어울린다.
2) 달걀은 흰자와 노른자를 함께 개서 녹말 가루 2ts과 물 1Ts을 넣고 잘 갠 후 소금 1ts 정도만 넣고 알지단을 부친다.
3) 알지단을 사방 8cm로 썰어 놓고 그 위에 녹말을 개서 바른다.
4) 고기 양념한 것을 2Ts 정도만 한구석에 놓고 부채 같이 말아서 잇닿는 곳에 녹말 갠 것을 바르고 오므린다.
5) 이상 준비된 것을 기름에 잠깐 튀긴다.
- 기름의 온도는 180℃ 내외가 적당하다.

원문명

알쌈튀김 > 알쌈튀김 > 알쌈튀김

원문

(3인분) 계란 2개, 쇠고기(다진 것 2t.s.) 30g, 표고 1장, 파·마늘 기타 조미료 약간 씩 열량 292Cal, 단백질 38.4g a. 고기와 표고를 다져 섞어서 갖은 양념을 하지만 물기가 적도록 간은 소금으로 한다. 계란에 싸는 고기는 소금간이 잘 어울린다. b. 계란은 흰자·노른자를 함께 개서 녹말 가루 2t.s. 물 1T.S.를 쳐서 잘 개어 소금 1t.s. 정도만 넣고 알지단을 부친다. c. 알지단은 8cm 사방으로 썰어 놓고 그 위에 녹말을 개서 바른다. d. 고기양념한 것을 2T.S. 정도만 한구석에 놓고 부채 같이 말아서 잇닿는 곳에 녹말 갠 것을 발라서 오므린다. e. 이상 준비된 것을 기름에 잠간 튀긴다. 기름의 온도는 180℃ 내외에서 튀기는 것이 적당하다.

번역본

재료(3인분) 달걀 2개, 쇠고기(다진 것 2ts) 30g, 표고 1장, 파·마늘 기타 조미료 약간씩 열량 292Cal, 단백질 38.4g 1) 고기와 표고를 다져 섞어서 갖은 양념을 하되 물기가 많지 않도록 간은 소금으로 한다. 달걀에 싸서먹는 고기는 소금간이 잘 어울린다. 2) 달걀은 흰자와 노른자를 함께 개서 녹말 가루 2ts과 물 1Ts을 넣고 잘 갠 후 소금 1ts 정도만 넣고 알지단을 부친다. 3) 알지단을 사방 8cm로 썰어 놓고 그 위에 녹말을 개서 바른다. 4) 고기 양념한 것을 2Ts 정도만 한구석에 놓고 부채 같이 말아서 잇닿는 곳에 녹말 갠 것을 바르고 오므린다. 5) 이상 준비된 것을 기름에 잠깐 튀긴다. 기름의 온도는 180℃ 내외가 적당하다.

조리기구

키워드

알쌈튀김 , 달걀, 쇠고기, 표고, 튀김

전통식품백과, 한방식품백과

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