알쌈


식품코드	121737

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/32

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [양념 부재료] [달걀 주재료]

조리법

1) 소고기는 부드럽게 다져서 양념한다.
2) 1)을 타원형으로 콩알 만하게 빚는다.
3) 2) 를 번철에 지져 놓는다.
4) 달걀은 풀어서 한 숟가락씩 떠서 번철에 지지면서 3)의 지져 놓은 완자를 속에 넣고 반달모양으로 부친다.

원문명

알쌈 > 알쌈 > 알쌈

원문

소고기를 보드럽게 다저서 양념하여 타원형으로 콩알만큼씩 비저서 번철에 지저놓고 계란을 풀어서 한 숟가락씩 떠서 번철에 지지면서 먼저 지저놓은 완자를 속에 넣고 숟가락으로 꼭꼭눌러서 반달모양으로 부처놓는다.

번역본

소고기를 부드럽게 다져서 양념하여 타원형으로 콩알 만하게 빚어서 번철에 지져놓고 계란을 풀어서 한 숟가락씩 떠서 번철에 지지면서 먼저 지져 놓은 완자를 속에 넣고 숟가락으로 꼭꼭 눌러서 반달모양으로 부쳐 놓는다.

조리기구

번철

키워드

알쌈, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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