알쌈


식품코드	121491

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/01, A23L1/31

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [양념 부재료] [계란 주재료]

조리법

1) 소고기는 부드럽게 다져서 양념한다.
2) 1)을 콩알만한 크기로 빚어서 번철에 지져 놓는다.
3) 계란을 풀어서 직경이 5~6cm 정도로 둥글게 부친다.
4) 3)에 2)를 넣고 한쪽 끝을 덮어서 반달 모양으로 만든다.
- 어선과 어울려 담기도 하고 신선로 고명으로도 쓴다.

원문명

알쌈 > 알쌈 > 알쌈

원문

재료 계란 10개 소고기 50 기름 조금 양념(간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 보드럽게 다져서 양념하여 콩알만한 크기로 비져서 번철에 지져 놓는다. 다음에 계란을 풀어서 직경(直徑)이 5~6cm 정도로 둥글게 부쳐서 먼저 지져 놓은 소고기를 속에 넣고 한쪽 끝을 덮어서 반달 모양으로 만든다. 이 알쌈은 어선과 어울려 담기도 하고 신선로 웃기로도 쓴다.

번역본

재료 계란 10개 소고기 50문 기름 조금 양념(간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 부드럽게 다져서 양념하여 콩알만한 크기로 빚어서 번철에 지져 놓는다. 다음에 계란을 풀어서 직경이 5~6cm 정도로 둥글게 부쳐서 먼저 지져 놓은 소고기를 속에 넣고 한쪽 끝을 덮어서 반달 모양으로 만든다. 이 알쌈은 어선과 어울려 담기도 하고 신선로 고명으로도 쓴다.

조리기구

키워드

알쌈, 계란, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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