알쌈


식품코드	109108

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[정육 부재료] [달걀 주재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료] [간장 부재료] [소금 부재료] [파 다진 것 부재료]

조리법

1) 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한다.
2) 달걀을 잘 저어서 소금을 약간 넣고 번철에 기름을 두르고 1숟가락씩 떠놓는다.
3) 고기 양념한 것을 조금씩 떼어서 한쪽에 놓고 거의 익으면 반을 접어 익히면 반달같이 모양이 된다.

원문명

알쌈 > 알쌈 > 알쌈

원문

재료 정육, 계란, 참기름, 깨소금, 설탕, 후추가루, 간장, 소금, 파다진것. 만드는법 연한살코기를 곱게다져서 갖은양념을 해놓고 계란을 잘저어서 소금을 약간처가지고 번철에다가 기름을두르고 한숨가락씩떠놓고 고기양념한것을 조금씩떼어서 한쪽에놓고 거진익어든 계란한쪽을 살작뒤집어씨워 익히면 반달같이모양이됩니다.

번역본

<재료> 정육, 달걀, 참기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루, 간장, 소금, 파 다진 것 <만드는 법> 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해놓고 달걀을 잘 저어서 소금을 약간 넣고 번철에 기름을 두르고 1숟가락씩 떠놓고 고기 양념한 것을 조금씩 떼어서 한쪽에 놓고 거의 익으면 뒤집어 달걀을 입혀 익히면 반달같이 모양이 된다.

조리기구

번철, 숟가락

키워드

알쌈, 정육, 계란, 참기름, 깨소금, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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