알쌈


식품코드	107282

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[계란 주재료] [해삼 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 달걀을 번철에 얇게 조금 떠 놓고 편다.
2) 해삼으로 만든 소를 조금 놓고 접어 덮고 송편처럼 지진다.
3) 다 익으면 가장자리를 가진런하게 하여 접시에 담는다.
4) 초장을 곁들인다.

원문명

알쌈법 > 알 > 알쌈법

원문

알은 게란을 번쳘에 얄게 조곰 노아 펴며 믜 쇼을 편으로 죠곰 노코 편으로 ▩▩ 졉어 덥허 숑편 쳐로 지져 익거든 가을 염졈여 졉시 담고 쵸에 쓰라

번역본

달걀을 번철에 얇게 조금 떠 놓고 편다. 해삼으로 만든 소를 한편으로 조금 놓고 다른 한편을 접어 덮고 송편처럼 지진다. 다 익으면 가장자리를 가지런하게 하여 접시에 담고 초장을 곁들인다.

조리기구

번철

키워드

알쌈법, 달걀, 소금, 해삼, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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