[계란 10 개 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [고기 30 돈 부재료] [후추 조금 부재료] [두부 0.25 모 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [기름 1 종자 부재료] [초장 부재료]
조리법
1) 달걀을 깨뜨려 잘 풀어놓는다. 2) 고기는 이겨서 완자 가음을 만들어 손가락 한 마디만큼씩 떼고 타원형으로 두 푼 너비와 길이로 만들어서 번철에 지져놓는다. 3) 번철을 깨끗하게 한후에 기름을 두어 방울만 골고루 바른다. 4) 반 숟가락 정도만 되게 달걀을 떠서 타원형으로 얇게 펴 놓는다. 5) 지진 고기 1개를 한 편에 놓고 알 한편 조각으로 고기를 덮고 가장자리는 숟가락으로 꼭꼭 눌러 맞붙인다. 이때 모양은 반달 모양으로 하고 크기는 모시조개만 하게 한다. 6) 이렇게 붙여서 접시에 담아놓고 초장을 찍어 먹는다.
원문명
알쌈 > 알쌈 > 알쌈
원문
재료 게란 열 개, 간장 두숫가락, 고기 三十, 호초 조금, 두부 반반체, 깨소금 반숫가락, 파 한뿌리, 기름 한종자 게란을 깨트려 잘 풀어놓고 고기는 이겨서 완자 가음을 만들어 가지고 손가락 한마대만큼식 떼어서 타원형으로 두푼 운두만큼 만들어서 번철에 지져놓고 번철을 정하게 하고 기름을 두어방울만 골고로 바른후 숟가락으로 게란을 떠서 타원형으로(반숫가락만떠서) 얇게 펴고 지진 고기 한 개를 한편에 놓고 알한편 조각으로 고기를 덮고 가장자리를 숟가락을 꼭꼭 눌러 맞붙이나니 모양은 반달 모양으로 되나니라 크기는 모시조개 만큼식 되나니 이러케붙여서 접시에 담아놓고 초장을 찍어 먹나니라
번역본
재료 달걀 열 개, 간장 2숟가락, 고기 삼십 문, 후추 조금, 두부 반에 반채, 깨소금 반 숟가락, 파 1뿌리, 기름1종자. 달걀을 깨뜨려 잘 풀어놓고 고기는 이겨서 완자 가음을 만들어 가지고 손가락 한 마디만큼씩 떼어서 타원형으로 두 푼 운두만큼 만들어서 번철에 지져놓는다. 그리고 번철을 깨끗하게 하고 기름을 두어 방울만 골고루 바른다. 그런 후에 숟가락으로 달걀을 떠서 타원형으로(반 숟가락만 떠서) 얇게 펴고 지진 고기 1개를 한 편에 놓고 알 한편 조각으로 고기를 덮고 가장자리를 숟가락으로 꼭꼭 눌러 맞붙인다. 모양은 반달 모양으로 한다. 크기는 모시조개만큼씩 되게 한다. 이렇게 붙여서 접시에 담아놓고 초장을 찍어 먹는다.
조리기구
번철, 숟가락
키워드
알쌈, 계란, 간장, 고기, 두부, 쌈
전통식품백과, 한방식품백과
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