알고명


식품코드	121736

분류	조미식 > 양념류 > 고명류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2013

식재료

[달걀 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 달걀을 황, 백으로 나눈다.
2) 거품이 나지 않을 정도로 저어 소금을 약간만 넣고 번철에 얇게 부친다.
- 쓰이는 데 따라 채로 썰거나 골패쪽 모양으로 썰어서 쓴다.

원문명

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원문

계란을 깨뜨려서 황(黃) 백신(白身)으로 나누어서 거품이 일치 않을정도로 저어 소금을 약간만 넣고 번철에 기름을 두루고 계란풀어놓은것을 떠놓아 손빨리 퍼서 되도록 얇게 부친다. 이것을 쓰이는데 따라 채로 썰거나 또는 골패쪽 모양으로 썰러서 쓴다.

번역본

달걀을 깨뜨려서 황, 백으로 나누어서 거품이 나지 않을 정도로 저어 소금을 약간만 넣고 번철에 기름을 두르고 달걀 풀어 놓은 것을 떠놓아 재빨리 퍼서 되도록 얇게 부친다. 이것을 쓰이는 데 따라 채로 썰거나 골패쪽 모양으로 썰어서 쓴다.

조리기구

번철

키워드

알고명, 계란

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