재료(큰 1접시 분) 아주까리잎 삶은 것 한 보시기, 후춧가루 조금, 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 기름 조금, 파 한 뿌리, 물 한 종지, 마늘 한 쪽 1) 아주까리 속잎 연한 것을 오래 삶아서 물에 담가 쓴맛을 우려서 꼭 짠다. 2) 우육을 곱게 이겨서 갖은 양념을 한다. 3) 양념한 우육을 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 친다. 4) 잘 익도록 볶아 그릇에 모양 있게 담는다. 5) 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 놓는다. 6) 맛있는 고추장을 밥에 놓고 아주까리잎을 그 위에 덮고 젓가락으로 밥을 싸 집어 먹는다. [비고] 1. 제철 때에 잎을 많이 모아서 삶아서 말려 두고 일년동안 늘 쓸 수 있다.
원문명
아주까리잎쌈 > 아주까리ㅅ잎쌈(사철) > 아주까리잎쌈(사철)
원문
재료 (큰 한접시 분) 아주까리ㅅ잎 삶은것 한보시기 호추ㅅ가루 조금 우육 조금 깨소금 한큰사시 간장 두큰사시 기름 조금 파 한뿌리 물 한종지 마늘 한쪽 1. 아주까리 속ㅅ잎 연한 것을 오래삶아서 물에담가 쓴맛을우려서 꼭 짜가지고, 2. 우육을 곱게 이겨서 갖은 약념을해서 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 치고, 3. 잘 익도록 복아서 그릇에 모양잇게 담고 깨소금과 고추ㅅ가루를 뿌려서 놓고, 4. 먹는법은 취쌈과 같이 먹느니라. [비고] 1. 제철때에 잎을 많이 모아서 삶아서 말려 두고 일년동안 늘 쓸수있느니라.
번역본
재료(큰 1접시 분) 아주까리잎 삶은 것 한 보시기, 후춧가루 조금, 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 기름 조금, 파 한 뿌리, 물 한 종지, 마늘 한쪽 1. 아주까리 속잎 연한 것을 오래 삶아서 물에 담가 쓴맛을 우려서 꼭 짜 가지고, 2. 우육을 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 치고, 3. 잘 익도록 복아서 그릇에 모양 있게 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 놓고, 4. 먹는 법은 취쌈(☞1)과 같이 먹는다. [비고] 1. 제철 때에 잎을 많이 모아서 삶아서 말려 두고 일년동안 늘 쓸 수 있다. ----- ☞1 : 취쌈 , ≪조선음식 만드는 법≫
조리기구
키워드
아주까리잎쌈, 아주까리ㅅ잎쌈, 사철, 아주까리잎, 우육, 간장
전통식품백과, 한방식품백과
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