아주까리잎쌈


식품코드	122591

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[아주까리 (속잎 연한 것) 부재료] [물 부재료] [소고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 아주까리 속잎 연한 것을 오래 삶아서 물에 담가 쓴맛을 우려서 꼭 짠다.
2) 소고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 친다.
3) 잘 익도록 볶아서 그릇에 모양 있게 한 잎씩 펴서 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 놓는다.
－ 먹는 법은 취쌈과 같다.
－ 잎을 많이 모아서 삶아 말려 두면 한 해 동안 두고 쓸 수 있다.

원문명

아주까리 (피마자) 잎쌈 (사철) > 아주까리 (피마자)잎쌈 (사철) > 아주까리 (피마자) 잎쌈 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 아주까리잎 삶은것 한보시기 우육 조금 간장 두큰사시 파 한뿌리 마늘 한쪽 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 기름 조금 물 한종자 1. 아주까리 속잎 연한것을 오래삶아서 물에담가 쓴맛을 우려서 꼭 짜가지고, 2. 우육을 곱게 다저서 갖은 약념을 해서 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 치고, 3. 잘 익도록 볶아서 그릇에 모양있게 한잎식 펴서 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 놓고, 4. 먹는법은 취쌈과 같이 먹는것이다. [비고] 1. 데칠때에 잎을 많이 모아서 삶아서 말려 두고 일년동안 늘 쓸수있다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 아주까리잎 삶은 것 1보시기, 소고기 조금, 간장 2큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 조금, 물 1종지 1. 아주까리 속잎 연한 것을 오래 삶아서 물에 담가 쓴맛을 우려서 꼭 짜가지고, 2. 소고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 잎사귀와 한데 섞고 간을 맞추어 물을 치고, 3. 잘 익도록 볶아서 그릇에 모양 있게 한 잎씩 펴서 담고 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 놓고, 4. 먹는 법은 취쌈과 같이 먹는 것이다. [비고] 1. 데칠 때에 잎을 많이 모아서 삶아 말려 두면 한 해 동안 두고 쓸 수 있다.

조리기구

키워드

아주까리, 피마자, 잎쌈, 사철, 아주까리 잎쌈, 피마자 잎쌈

전통식품백과, 한방식품백과

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