아욱죽


식품코드	120013

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[아욱 주재료] [멥쌀 주재료] [소고기 또는 돼지고기나 닭고기 부재료] [말린 새우 부재료]

조리법

1) 아욱의 줄기는 껍질을 제거하여 잎과 함께 준비한다.
2) 멥쌀에 아욱을 넣고 소고기나 돼지고기 혹은 닭고기를 넣고 죽을 쑨다.
3) 죽이 다 되면 고기는 꺼낸다.
4) 말린 새우를 굵은 가루로 만들어 죽에 섞는다.

원문명

아욱죽 > 葵菜粥 > 규채죽

원문

葵菜取莖葉, 而莖則去皮, 入粳米, 加或牛或猪或鷄肉一片煎作粥,(粥成）去肉, 用蝦肉作屑, 和粥食之, 佳。

번역본

아욱의 줄기와 잎을 따다가 줄기는 껍질을 제거하고 멥쌀을 넣는데 소고기나 돼지고기 혹은 닭고기 1조각을 넣어 달여서 죽을 만든다. 죽이 다되면 고기를 꺼내고 다른 말린 새우를 굵은 가루로 만들어서 죽과 잘 섞어 먹으면 매우 맛있다.

조리기구

키워드

아욱죽, 葵菜粥, 규채죽

전통식품백과, 한방식품백과

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