고기


식품코드	103914

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [초 부재료]

조리법

1) 여름에 고기를 익힐 때 초를 넣어 삶으면 10여 일은 보관할 수 있다.
- 사기그릇에 고기를 담아 놓으면 하루 이틀이 지나도 변하지 않는다.

원문명

여름철 고기 보관법 > 夏月熟肉 > 하월숙육

원문

夏月熟肉用醋煮可留旬日。夏月用磁器盛，可留一二日不壞。

번역본

여름에 고기를 익힐 때 식초를 넣어 삶으면 10여 일은 보관할 수 있다. 여름 철에 사기그릇에 고기를 담아 놓으면 하루 이틀이 지나도 변하지 않는다.

조리기구

사기그릇

키워드

여름철 고기 보관법, 夏月熟肉, 하월숙육 , 고기 보관법, 고기, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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