쑥찰밥


식품코드	120109

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[대나무잎 부재료] [찹쌀 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [곶감 부재료] [은행 부재료] [팥 부재료] [짚의 잿물 또는 땔감의 잿물 부재료]

조리법

1) 채취한 대나무잎에 불린 찹쌀을 넣는다.
2) 찹쌀 속에 대추, 밤, 곶감, 은행, 팥을 섞어 대나무잎으로 싼다.
3) 짚이나 땔감의 잿물을 뿌리고 2)를 삶아 익힌다.
- 석회를 사용하여 삶으면 잎이 푸르고 향기가 난다.

원문명

쑥 영양찰밥 > 芟香子方 > 삼향종자

원문

以芟葉浸米, 謂之艾香子。凡煮子必用稻柴灰淋汁煮, 亦有用些石灰煮者, 欲其芟葉而香也。

번역본

채취한 잎<대나무잎>에 불린 찹쌀을 싸는데 이것을 삼향종자(芟香子)라고 한다. 일반적으로 종자(子)를 삶을 때에는 반드시 짚이나 땔감의 잿물로 넣어서 삶는다. 또는 석회를 사용하여 삶으면 그 잎이 푸르고 향기가 난다.

조리기구

키워드

쑥 영양찰밥, 芟香子方, 삼향종자

전통식품백과, 한방식품백과

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