쑥시루떡


식품코드	122815

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[새쑥 (연하고 어린 것) 부재료] [쌀가루 부재료] [설탕 부재료] [팥 부재료]

조리법

1) 연하고 어린 새쑥을 뜯어서 잘 씻어 건져 놓는다.
2) 쌀가루에 설탕을 먼저 잘 섞고 그 후에 쑥을 섞어서 시루에 찌되 이것은 켜를 하지 말고 한꺼번에 안쳐서 찌고 적당히 베어 놓는다.
3) 고물을 쓰지 않고 그냥 해도 되고, 팥을 삶아서 팥떡처럼 해도 좋고, 껍질 벗긴 팥을 만들어서 켜로 안쳐서 해도 좋다.

원문명

쑥시루떡 (3월∼4월) > 쑥시루편 (삼,사월) > 쑥시루떡 (3월∼4월)

원문

재료(이십인분) 백미가루 넉되 쑥 한되 설탕 반근 1. 연하고 어린 새쑥을 뜯어서 잘 씻어 건저놓고, 2. 쌀가루에 설탕을 먼저 잘 섞고 그후에 쑥을 섞어서 시루에 찌나니 이것은 켜를 하지말고 한꺼번에 앉혀서 쩌가지고 적당히 베어서 놓으라. 3. 이렇게 고물을 쓰지 않고 그냥 해도 되고 팥을 삶아서 팥떡처럼 해도 좋고 거피팥을 만들어서 켜로 앉혀서 해도 좋다.

번역본

재료(20인분) 백미가루 4되, 쑥 1되, 설탕 1/2근 1. 연하고 어린 새쑥을 뜯어서 잘 씻어 건져놓고, 2. 쌀가루에 설탕을 먼저 잘 섞고 그 후에 쑥을 섞어서 시루에 찌되 이것은 켜를 하지 말고 한꺼번에 안쳐서 찌고 적당히 베어 놓는다. 3. 이렇게 고물을 쓰지 않고 그냥 해도 되고 팥을 삶아서 팥떡처럼 해도 좋고 껍질 벗긴 팥을 만들어서 켜로 안쳐서 해도 좋다.

조리기구

시루

키워드

쑥시루편, 3월∼4월, 쑥, 시루편, 삼,사월, 쑥시루떡

전통식품백과, 한방식품백과

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