쑥송편


식품코드	107448

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쑥 부재료] [쌀 부재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [후추 부재료] [건강가루 부재료] [솔잎 부재료]

조리법

1) 쑥을 깨끗이 골라 씻어 물을 짠다.
2) 1)을 쌀가루에 넣고 다시 찧어 생반죽으로 빚는다.
3) 송편을 하려면 가루를 곱게 하고 흰떡을 눅눅하게 하여 찐다.
4) 3)을 할때 반죽을 많이 쳐서 수란만 하게 가루를 묻히지 않고 비빈 다음 소가 비치게 얇게 빚는다.
5) 꿀소, 계핏가루를 넣어 달게 하고 후추, 건강가루를 넣어 버들잎 모양으로 빚어 솔잎을 켜켜이 놓아 찐다.

원문명

쑥송편 > 쓕숑편 > 쑥송편

원문

쓕숑편은 쓕 졍히 골나 세셔 물 탈 가로 너허 다시 어 반쥭으로 비니라 숑편라면 가로 곱기 여 흰을 누굿게 야 셔 쳐셔 슈란만치 로 붓치지 말고 부븨여 그릇 담고 쇼가 빗최게 얄게 얄게 비져 쇼 게피 로 너허 달계 달계 호쵸 건강 로 너허 버들닙 모양로 비져 숄 켸켸 노하 푹 면 맛시 별

번역본

쑥을 깨끗이 골라 씻어 물을 짠다. 이것을 가루에 넣고 다시 찧어 생반죽으로 빚는다. 송편을 하려면 가루를 곱게 하고 흰떡을 누긋하게 하여 찐다. 이때 반죽을 많이 쳐서 수란만 하게 가루를 묻히지 말고 비벼서 그릇에 담았다가 소가 비치게 얇게 빚는다. 꿀소계핏가루를 넣어 달게 하고, 후추건강가루를 넣어 버들잎 모양으로 빚어 솔잎을 켜켜 놓아 푹 찌면 맛이 자별하다.

조리기구

그릇

키워드

쑥송편 , 쑥, 쌀, 꿀, 송편, 솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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